ALIMENTO: SALUD, FELICIDAD, ESTABILIDAD
Es sabido que existe una clara patología derivada de una alimentación inadecuada, tanto cuantitativa, como cualitativamente. El buen cocinar debe, en mi opinión, elevarse a la categoría de ciencia decisiva ya que repercute en gran medida en el mantenimiento de los equilibrios funcional y orgánico de las personas y, por lo tanto, ha de ser reconocido como un gran medio para acceder a una forma de vivir saludable y feliz. Todos deberíamos aprender a comer y a cocinar y creo que, con criterio acertado, habría que incluirse este aprendizaje en los programas educativos, como asignaturas de relieve equiparable, o incluso de mayor rango, al de cualquier otro conocimiento. Saber alimentarse va a repercutir, decisivamente, en el devenir de bienestar y salubridad de las familias y sería de vital trascendencia inducir, en la sociedad, el saludable hábito de cocinar bien para comer mejor; el beneficio, sería sistémico y, con especial relieve, sobre la población más vulnerable: bebés, niños y ancianos. La repercusión sobre el gasto público, a medio plazo, moderaría ostensiblemente el presupuesto tan enorme que la salud demanda.
Comer bien no quiere decir comer caro, sino comer de forma racional; preparar alimento apetitoso y nutritivo, al mismo tiempo que sencillo implica, no sólo habilidad en el aprendizaje y ardid en la elaboración, sino también actitud de entrega y dilección con la consecuencia de darse uno a sí mismo y, lo que es más importante, otorgar a los demás. Diríamos, en sentido poético, que, allende los sentimientos, desde la cocina, se estaría gestando una forma genuina de amar, de entregar el alma
Dr. Antonio C. Rodríguez Armenteros
El almacenamiento seguro de alimentos para uso domestico debe cumplir estrictamente las pautas establecidas por fuentes confiables, como el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. Estos lineamientos han sido investigados a fondo por cientificos para determinar los mejores metodos para reducir la amenaza real de Intoxicacion alimentaria por el almacenamiento insalubre de alimentos. Tambien es importante mantener una higiene adecuada en la cocina, para reducir los riesgos de crecimiento de bacterias o virus y la intoxicacion alimentaria. Las enfermedades comunes de intoxicacion alimentaria incluyen Listeriosis, Micotoxicosis, Salmonelosis, E. coli, Intoxicacion por Estafilococo y Botulismo. Hay muchos otros organismos que tambien pueden causar intoxicacion alimentaria. Tambien hay pautas de seguridad disponibles para los metodos correctos de enlatado de alimentos en el hogar. Por ejemplo, hay tiempos especificos de ebullicion que se aplican dependiendo de si se esta utilizando en el proceso el envasado a presion o el envasado al bano de agua. Estas pautas de seguridad estan destinadas a reducir el crecimiento de moho y bacterias y la amenaza de intoxicacion alimentaria potencialmente mortal.
Estas puntualizaciones sobre salubridad alimentaria son bienvenidas y muy adecuadas para complementar el contenido sobre alimentación expuesto en mi publicación. Muy agradecido por la aportación de metodología y asesoramiento sobre infectología bromatológica, que va a redundar, siempre, en beneficio de quienes son receptivos a nuestras consideraciones. Muy amigablemente,
Dr. Rodríguez Armenteros